Garbanotųjų kopūstų, skirtingai nuo kitų kopūstų, maistui vartojamos ne gūžės, o lapai - gūžių šie kopūstai nesuka.

Augalai užauga iki 60 cm aukščio, tamsiai violetiniais lapais, kurie ir vartojami maistui. Iš jų verdamos sriubos, gaminamos salotos, tinka maisto puošimui.

Augalai pakenčia ir didesnius šalčius, todėl palikę juos žiemoti lauke, galėsite skinti šviežius lapus ir gruodžio mėnesį.